En resumen
La protección contra incendios en cocinas comerciales de hostelería y restauración se centra en los fuegos de clase F (aceites y grasas). SDS Stop Fuego suministra el sistema Black Diamond de extinción automática para campanas, conductos y aparatos de cocción, que detecta y sofoca el fuego con agente húmedo, enfría el aceite y evita la reignición.
Protección contra Incendios en Hostelería y Restauración
Soluciones para cocinas comerciales e industriales frente a los incendios de Clase F (grasas y aceites): extinción fija automática, intervención rápida y agentes humectantes. Representación de SEVO Systems y C-FIRE.
La cocina es el corazón del restaurante —y también su mayor riesgo de incendio. Cerca de la mitad de los incendios en hostelería se inician en la cocina, donde conviven altas temperaturas, llamas y grandes cantidades de aceites y grasas inflamables. Un incendio de Clase F no solo pone en peligro a las personas: detiene la actividad del negocio. En SDS Stop Fuego proporcionamos protección especializada para cocinas profesionales, desde el sistema fijo automático hasta la intervención portátil.
Por qué los incendios de cocina son distintos
Las grasas y aceites de cocción arden a temperaturas muy altas y se reignician con facilidad: un extintor convencional puede apagar la llama visible y, segundos después, el aceite recalentado vuelve a prender. Además, la grasa acumulada en campana y conductos de extracción propaga el fuego por toda la instalación. Por eso la protección eficaz combina extinción automática en origen con agentes humectantes que enfrían y evitan la reignición.
Nuestras soluciones para cocinas profesionales
Sistema fijo automático
Black Diamond
Extinción automática para cocinas comerciales con agente humectante GEM. Protege campana, conductos y equipos de cocción a la vez, con parada automática de gas/energía y funcionamiento sin electricidad. Certificado EN 17446 · ISO 15371 · EN 16282-7.
Intervención portátil
Sprays Control Fire
Spray extintor compacto y biodegradable para sofocar de inmediato un conato en la cocina (Clase F), cortando la reacción en cadena sin dejar residuos tóxicos. Ideal como primera respuesta junto a freídoras y fogones.
Agente humectante
CF-7 (C-FIRE)
Aditivo humectante al agua, biodegradable y sin PFAS, apto para fuegos de Clase F entre otros. Aporta un potente efecto de enfriamiento para la intervención profesional y la respuesta de emergencia.
Cumplimiento normativo: qué obliga hoy a una cocina profesional
Si explota un restaurante, un hotel, un catering o cualquier cocina con actividad comercial, hay dos preguntas que conviene tener resueltas: si está obligado a instalar un sistema fijo de extinción y si el que ya tiene sigue siendo válido. La segunda ha cambiado en 2025.
¿Cuándo es obligatorio?
Lo determina el Código Técnico de la Edificación (CTE DB-SI) en función de la potencia instalada de la cocina: con carácter general, a partir de 20 kW en uso Hospitalario y Residencial Público y de 50 kW en el resto de usos, incluida la hostelería. La protección no se limita a los fogones: debe alcanzar la campana, los filtros y los conductos de extracción, que es justamente donde la grasa acumulada propaga el fuego.
Lo que cambió en mayo de 2025
El Real Decreto 164/2025 incorporó al RIPCI un epígrafe específico para cocinas comerciales, en vigor desde el 10 de mayo de 2025. Desde esa fecha, el sistema debe estar certificado conforme a UNE-EN 17446 antes de instalarse, y tanto el montaje como el mantenimiento corresponden a empresas habilitadas en protección contra incendios.
La consecuencia práctica afecta sobre todo a las cocinas ya equipadas: las certificaciones anteriores conservan validez durante un periodo transitorio, pero caducan el 10 de mayo de 2030. Un equipo instalado al amparo de una evaluación de idoneidad antigua tendrá que revisarse antes de esa fecha.
Qué revisar en su instalación actual
- Si el sistema dispone de certificación conforme a UNE-EN 17446 o se acreditó por la vía de idoneidad anterior.
- Si la protección cubre campana, plenum y conductos, y no únicamente los aparatos de cocción.
- Si el certificado de instalación lo emitió una empresa habilitada en PCI.
- Si el mantenimiento periódico está al día conforme al RIPCI: es lo primero que se revisa en una inspección y lo que su aseguradora exigirá tras un siniestro.
- Si hubo reformas en la cocina —nuevos aparatos, cambio de campana o de conductos— sin recalcular el sistema.
Analizamos la instalación existente y le indicamos si cumple, qué le falta y con qué plazo cuenta. Puede consultar el detalle técnico y las certificaciones del sistema que distribuimos en la ficha de Black Diamond, extinción automática para cocinas comerciales.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es un fuego de clase F?
Es el de aceites y grasas de cocina, que arde a muy alta temperatura y se reactiva si solo se enfría superficialmente.
¿Cómo protege Black Diamond una cocina comercial?
Con extinción automática en campana, conductos y aparatos: detecta el fuego, descarga un agente húmedo que saponifica y enfría el aceite, y corta el suministro de combustible.
¿Es obligatorio un sistema de extinción en cocinas?
Sí, cuando se supera la potencia instalada que fija el CTE DB-SI: con carácter general 20 kW en uso Hospitalario y Residencial Público y 50 kW en el resto, incluida la hostelería. Además, desde el 10 de mayo de 2025 el RIPCI exige que el sistema esté certificado conforme a UNE-EN 17446 antes de su instalación.
¿Qué pasa si mi cocina ya tiene un sistema instalado antes de 2025?
Puede seguir en servicio durante el periodo transitorio, pero las certificaciones anteriores caducan el 10 de mayo de 2030. Conviene comprobar ahora con qué acreditación se instaló y planificar su adecuación, sobre todo si desde entonces ha reformado la cocina o cambiado los aparatos de cocción.
¿Quién puede instalar y mantener el sistema?
El RIPCI reserva la instalación y el mantenimiento de estos sistemas a empresas habilitadas en protección contra incendios. El certificado de instalación y el registro del mantenimiento periódico son la documentación que le requerirán en una inspección y, llegado el caso, su compañía aseguradora.
¿El sistema afecta al servicio de la cocina?
No. Se instala sobre la campana y los conductos existentes y permanece inactivo hasta que detecta el fuego. Los trabajos se planifican fuera del horario de servicio para no interrumpir la actividad del local.
Hostelería y restauración
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